VarioCooking Center

оборудование фирмы Rational (Германия)
VarioCooking Center.
Варить, жарить, готовить на гриле, во фритюре или варить под давлением – все можно делать в одном единственном аппарате VarioCooking Center. Благодаря этому площадь занимаемая на кухне, сокращается минимум на 50 %. За счет обширных резервов мощности VarioBoost Вы можете без «провалов» мощности готовить партии продуктов на 50 % больше, чем в обычных опрокидывающихся сковородах. Простота обслуживания и  постоянная поддержка системой VarioCooking Control, которая. самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет требования, обусловленные данным продуктом.
Время приготовления, а также момент, когда потребуется  вмешательство повара, рассчитываются индивидуально и корректируется в процессе работы
 
Все модели характеризуются следующим:
  • электронное управление
  • система VarioCooking Control.6 рабочих режимов автоматического приготовления
    • приготовление при контактном нагреве от 300 до 2500С
      (обжаривание, жарение, гриль);
    • приготовление в жидкости от 300  до 1000С
      (поширование, бланширование, варка и варка при низкой температуре);
    • фритирование в масле при температуре от 1300  до 1800С;
    • в модели «+»- функция приготовления под давлением
      (ускоренное приготовление рагу, гуляша);
  • приготовление деликатным методом «Delta T»;
  • запатентованная нагревательная система VarioBoost;
  • автоматическая система заливки воды VarioDose;
  • подъемное устройство для корзин AutoLift;
  • создание 350 программ приготовления, включающих 12 шагов;
  • индикация заданных и фактических значений;
  • температурный зонд для измерения температуры внутри продукта;
  • встроенный ручной душ и электрическая розетка;
  • слив воды после варки продукта и после очистки через тигель (без опрокидывания и стока в полу);
  • материал внутри и снаружи хромоникелевая
  • сталь DIN 1.4301;
  • гигиеническая конструкция тигля без стыков со скругленными углами;
  • Модель «+»  имеет функцию варки под давлением

 

Модель Артикул Вместимость, л Мощность, кВт Габаритные размеры, мм Вес, кг
VCC 112 F115100.01 2х14 17 1200х777х1100 225
VCC 112 с опцией F05 F115100.01.F05 2х14 19,3 1200х777х1100 225
VCC 112 + F116100.01 2х14 17 1200х777х1100 225
VCC 112 +с опцией F05 F116100.01.F05 2х14 19,3 1200х777х1100 245
VCC 211 F215100.01 100 30 1157х914х1100 265
VCC 211 с опцией F01 F215100.01.F01 100 32,3 1157х914х1100 265
VCC 211 + F216100.01 100 30 1157х914х1100 285
VCC 211+с опцией F01 F216100.01.F01 100 32,3 1157х914х1100 285
VCC 311 F315100.01 150 45 1535х914х1100 335
VCC 311 с опцией F01 F315100.01.F01 150 47,3 1535х914х1100 335
VCC 311 + F316100.01 150 45 1535х914х1100 335
VCC 311 +с опцией F01 F316100.01.F01 150 47,3 1535х914х1100 360

Опция F 05 для моделей VCC 112, 112+

  •  Плита VitroCeran  2,3 КВт и шкаф-подставка с дверцей

Опция F 01 для всех моделей VCC

  • Плита VitroCeran 2,3 КВт

При оснащения оборудования, для работы с подъемным устройством для корзин AutoLift, необходимо включать  аксессуары :
Кронштейн для автоматического подъемного устройства и Корзины.